Đi Thái Nguyên Mua Gì Làm Quà?

Trong hành trình đi đến miền núi đông bắc, Bếp Cô Tấm đã được trải nghiệm văn hóa ẩm thực rất đặc sắc ở nơi đây. Có những đặc sản khô có thể mua về làm quà, có những món ăn phải thưởng thức ngay tại bàn khi món ăn vừa được dọn ra còn bốc khói nghi ngút giúp chúng ta cảm nhận được hương vị của nó thuần khiết nhất. Bếp Cô Tấm rất ấn tượng với những đặc sản của vùng đất Thái Nguyên. Xin giới thiệu với thực khách một số đặc sản mang đậm dấu ấn của vùng đất Thái Nguyên như:

1. Bánh chưng Bờ Đậu

Nghe tên hơi lạ nên Tôi tìm hiểu nguồn gốc của nó ở đâu, nhưng sự thực là không ai biết tên gọi của nó có nguồn gốc từ đâu. Chỉ biết được bánh chưng cũng đã xuất hiện cũng phải đến 50 năm có lẻ. Bánh chưng thì ở nước ta đâu đâu cũng có, nhưng bánh chưng Bờ Đậu lại có sự khác biệt từ cách gói đến nguyên liệu làm nên loại bánh nổi tiếng này. Bánh được gói bợi gạo nếp của vùng Định Hóa, thịt lợn rừng ở Na Rì, đậu xanh nguyên hạt vỏ mỏng, đặc biệt bánh được gói tay bởi những đôi tay khéo léo của người dân Định Hóa nhưng rất vuông vắn, đầy đặn. Chính sự đặc biệt của các nguyên liệu làm bánh mà đã tạo lên sự đặc sắc của bánh chưng Bờ Đậu.

2. Trám đen Hà Châu

Phú Bình có khí hậu và thổ nhưỡng được mẹ thiên nhiên ban tặng rất phù hợp với cây trám quả đen, Trám đen Hà Châu ngọt bùi là thứ quả đặc sản mà không nơi nào có được.

Cây trám đã sinh trưởng ở đây đến hàng trăm năm, tán của nó xum xuê, cổ thụ như che chở cho cuộc sống của người dân nơi đây. Cứ vào tháng 7 âm lịch những cây trám trĩu quả, đen tím than, nhưng nhân lại có màu vàng, hạt thì trắng ngần như quyến rũ thực khách, thực sự là rất hấp dẫn.

Cách chế biến món ăn từ quả trám cũng rất cầu kì, trám phải được om cho mềm, rồi tách cùi ra khỏi hạt, cùi trám có thể nấu xôi, kho thịt cá, gỏi trám hoặc là chấm với muối vừng tương nếp cũng rất chi là khác biệt, và không thể không nói đến món nham nhám nức tiếng.

Nham nhám là gì, đó là món ăn gồm có cùi Trám, thịt ba chỉ, thịt cá chép, cùng với lạc rang, hương thơm hòa quyện tạo lên món ăn có hương vị rất đặc biệt

3. Trà Thái Nguyên

Thái nguyên nổi tiếng nhất không thể kể đến là trà, khi nhắc đến Thái Nguyên người ta nghĩ ngay đến Trà. Thái nguyên nổi tiếng với các vùng trồng trà như: Đại Từ, Tân Cương, trong đó Tân Cương chú trọng đến việc làm thương hiệu trà sớm hơn nên rất nổi tiếng trên cả nước, tuy nhiên mỗi một cơ sở đều có những bí quyết làm trà riêng và tạo nên sự khác biệt. Trà thái nguyên ngọt ngọt chan chát làm say đắm bao nhiêu người thưởng trà.

Trà khô Thái nguyên xanh đen, cuốn xoắn lại, bề mặt có lớp phấn trắng. Đặc biệt khi pha trà sẽ có màu xanh trong, vàng nhạt, nước sanh sánh và có mùi rất thơm. Để có được chén trà đầy đủ: thanh, sắc, vị, thần, người ta phải chế biến rất tỉ mỉ và công phu, những ngày tết trong mỗi gia đình không thể thiếu được chén trà tiếp khách, từng ngụm trà thơm ngọt sẽ giúp tinh thần sảng khoái, nhẹ nhàng trong những ngày đầu tiên của năm mới. Ngày nay trà khô Thái Nguyên là đặc sản quý mà ai cũng dễ dàng mở hầu bao để mua về làm quà cho người thân.

4. Tương nếp Úc Kỳ

Là đặc sản độc mà lạ mang đậm tinh thần sáng tạo của người dân nơi đây. Nguyên liệu chủ yếu là gạo nếp, đậu nành, và muối trắng, nhưng phải là gạo nếp Thầu Dầu phơi đủ nắng. hạt không bị gãy nát thì khi làm ra tương mới đạt đúng vị. để chế biến được món tương nếp thơm ngon thì công đoạn ủ là công phu tỉ mỉ nhất. Sau khi ủ lên men, hỗn hợp nguyên liệu này sẽ được chứa trong các chum gốm dưới ánh nắng chói chang, làm cho thành phẩm tương nếp sánh nhuyễn như mật, vàng óng ánh rất hấp dẫn.

Tương nếp Úc Kỳ có thể chế biến với nhiều món ăn khác nhau cũng như có thể làm gia vị chấm cho các món luộc, món cuốn… khiến cho món ăn càng thêm phần hấp dẫn.

5. Mỳ gạo Hùng Sơn

Đại Từ ngoài chè thì Mỳ gạo Hùng Sơn cũng là đặc sản nhất nhì của xứ này, Mỳ gạo ở đây được làm hoàn toàn thủ công và chính lẽ đó tạo nên những ưu điểm vượt trội, được rất nhiều người ưa chuộng.

Mỳ gạo Hùng Sơn có độ dai tự nhiên từ gạo, không sử dụng hàn the, và phụ gia thực phẩm, vì vậy mỳ gạo có màu tự nhiên, và khi nấu có quá lửa nhưng cũng không bị bở và lưu giữ được sự thơm ngon vốn có của gạo.

6. Bánh cooc mò

Đến Võ Nhai Thái Nguyên mà bạn không thưởng thức bánh cooc mò thì đó thực sự là một thiết sót, nó lạ ngay từ cái tên của mình: bánh cooc mò. Đây là đặc sản của bà con dân tộc Tày, tiếng Tày là cooc mò với nghĩa là bánh sừng bò. Nghe tên thôi là các bạn cũng đã biết được thân hình của bánh rồi đúng không ạ.

Bánh cooc mò được gói bằng là dong hoặc lá chuối, nhân được làm từ hỗn hợp gạo nếp, lặc, nước suối, được giã nhuyễn và gói lại như chiếc sừng bò. Bánh được hấp chín có màu xanh của lá, mùi thơm của gạo nếp lá dong, bùi bùi của lạc hòa quyện với nhau, cắn một miếng sẽ cảm thấy sự dai bùi, và cả vị béo nhẹ của lạc, chấm với nước tương nếp ÚC kỳ thì thật tuyệt vời. Đến Võ Nhai bạn có thể mua vài xâu cooc mò về làm quà cho con nhỏ, chúng sẽ rất thích. Hãy mua nó khi bạn đến Thái Nguyên.

7. Nham

Nham là món ăn được chế biến cầu kỳ với nguyên liệu chính là quả trám và cá trắm hoặc cá chép. Món ăn này thường được chế biến vào mùa trám chín tháng 7 âm lịch.

Trám được om, tách hạt và cùi trám sau đó thái nhỏ con chì, cá dùng làm món nham theo 2 cách, cá sống và cá nướng, nếu làm nham bằng cá sống thì phải lọc bỏ xương rồi thái con chì, cá nướng thì nướng cá trên than hoa rồi tách lấy phần thịt. trộn lẫn thịt cá với vừng, lạc, khế, lá nhội… là có món Nham đầy đủ hương vị của  người dân nơi đây, khi ăn thì có thể cuốn bởi bánh đa nem cùng rau thơm như lá sung, đinh năng… chấm với tương nếp úc kỳ hoặc là ăn kèm với bánh đa, khiến cho món Nham ở nơi đây trở nên đặc sắc và rất khác biệt.

8. Rau bò khai

Đây là tên gọi thân thuộc của bà con bản địa, nó còn có một số tên gọi khác như: rau nghiến, rau ngót leo, long châu sói, dây dương… nhìn bề ngoài giống rau ngót nhưng thân lại mềm, lá to và mập hơn.

Khi chế biến món ăn thì lá và phần ngọn non để chế biến, rau có mùi vị khá khác biệt và đặc trưng, khi nấu người dân nơi đây thường vò lá cho đỡ mùi. Cũng khó ăn với một số người lần đầu ăn vì mùi vị ngai ngái, nhưng sẽ rất thèm thuốc và khó quên mùi vị của món ăn này khi bạn đã ăn được một lần.