Danh mục sản phẩm
Nhân Viên Hường Phan
Nhân Viên Thuấn Đỗ
Sản phẩm bán chạy
Tin tức nổi bật
Tỏi ngâm mật ong là bài thuốc quý giúp...
Bếp cô tấm
Khô Cá Lóc - Đặc Sản Miền Tây
Khô cá lóc hay còn gọi là cá lóc khô là một trong những món ăn dân giã nhưng được coi là hàng đặc sản ở miền tây sông nước.
Có nhiều món ăn ngon làm từ khô cá lóc: cá lóc nướng chấm tương, cá lóc chiên sốt me, gỏi cá lóc.... dùng để ăn cơm hoặc làm món nhậu.
- Quy cách đóng gói: 1kg/ gói
- Bảo quản: ngăn đá tủ lạnh
Bình minh sáng tươi quê anh ruộng lúa bao la đầy đồng
Gió nhè nhẹ lay ngả nghiêng cành lúa... trổ bông
Bờ đê đồng sương ướt mướt... trời xanh nhởn nhơ chim ca
Líu lo tung tăng ... nắng mai chan hòa....
Lời bài hát đã phần nào cho bạn hình dung ra phong cảnh hữu tình nơi miền tây sông nước. Dìa miền tây có cảnh đẹp hữu tình, có con người ấm áp, có các món ăn ngon đậm đà vùng sông nước. Hôm nay tôi muốn giới thiệu bạn nghe về món cá lóc khô hay còn gọi là khô cá lóc - một trong những món ăn dân giã nhưng được coi là hàng đặc sản ở miền tây.
Quà miền tây đậm đà ân tình qua món khô cá lóc dân giã
Nếu như ở tây bắc có thịt gác bếp, măng khô ngon. Miền trung có bún bò, mì Quảng... thì miền tây với các món khô như khô cá lóc, khô nhái...tuy dân giã nhưng khiến người thưởng thức nghiện lúc nào không hay, đặc biệt với các đấng mày râu làm món nhậu thì thật tuyệt vời.
Những ngày cận tết, Bếp Cô Tấm được nhiều khách hàng gọi đến đặt quà là đặc sản miền tây để biếu bạn bè đồng nghiệp ở Hà Nội hay các tỉnh lân cận phía bắc. Chúng tôi hay gợi ý cho khách hàng món khô nhái hay khô cá lóc - rất lạ mà ngon.
Cách làm khô cá lóc của người miền tây
Trông trời, trông đất, trông mây
Trông mưa, trông nắng, trông ngày, trông đêm.
Không chỉ những người làm nông nghiệp mới quan tâm đến thời tiết, với bà con làm nghề khô cá ở miền tây thì những ngày trời nắng to phơi khô cá không gì sướng bằng. Tranh thủ những ngày nắng to bà con sơ chế cá lóc để phơi nắng được trọn vẹn.
Thực ra với người miền bắc hay miền trung thì nói cá lóc hơi lạ nhưng nói đến cá chuối hay cá quả thì nhiều người biết. Bởi loại cá này có nhiều ở các ao, hồ, sông, suối. Miền tây bao la sông nước, có đa dạng các loại cá trong đó có cá lóc. Ngoài bắc hay dùng cá chuối ( cá quả) nấu canh chua, kho, sốt cà..nhưng lại ít làm món cá khô như miền tây.
Điểm đặc biệt trong cách làm món khô cá lóc miền tây chính là gia vị tẩm ướp. Mỗi gia đình, mỗi cơ sở sản xuất có cách ướp cá theo công thức riêng. Nhưng nhìn chung đều có các nguyên liệu như tỏi, ớt tươi, ớt bột, đường, muối, hạt tiêu.
Để khô cá được thơm ngon, ngọt, ngoài gia vị quan trọng nhất chính là nguồn nguyên liệu cá. Theo những người thợ làm khô cá lâu năm chia sẻ, khô cá lóc ngon nhất thì cá phải còn tươi, sờ vào chắc tay không bị nhũn. Đặc biệt nếu có cá lóc đồng làm khô thì rất ngon vì cá lóc đồng chắc thịt, ngọt và thịt thơm hơn cá nuôi.
Cá lóc sẽ được làm sạch nhớt, đánh vảy thật sạch, khử mùi tanh, loại bỏ hết nội tạng và rửa lại với nước sạch nhiều lần. Lọc xương cá, làm sạch gân máu rồi chà cùng muối hột. Thường khi phơi cá sẽ lôi kéo đám côn trùng, nhưng người dân có mẹo là dùng chút rượu ướp với cá vừa giúp khử mùi tanh của cá và ruồi sẽ không đậu vào.
Tiếp sau đó sẽ tới khâu ướp cá và đem phơi nắng. Cá sẽ được phơi từ 1-3 nắng tùy theo mục đích sử dụng. Nếu bạn có dịp về thăm sẽ thấy cảnh các bà, các cô tay thoăn thoát đảo cá trên các phên, lưới. Tiếng cười nói râm ran, cảnh lao động thật vui. Cá lóc phơi đủ nắng sẽ được xếp vào trong các bao, túi hút chân không và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Để cung cấp đến khách hàng món khô cá lóc ngon, Bếp Cô Tấm cũng đã có thời gian thẩm và kết nối được với một số hộ chuyên làm khô cá lóc ngon để đặt hàng. Mua khô cá lóc tại cửa hàng các bạn yên tâm về chất lượng bởi độ: tươi, ngon, ngọt, thơm.
Khô cá lóc làm món gì ngon?
Những ngày mưa gió dầm dề, những ngày có khách bất chợt hoặc khi anh xã thèm nhậu cùng vợ lon bia... có món khô cá lóc trữ trong tủ rất tiện lợi.
- Đơn giản chỉ cần nướng trên bếp than, bếp củi hay bếp ga hay nướng với cồn là bạn có món khô cá lóc nướng thơm ngon. Xé từng miếng khô cá nhỏ chấm cùng mắm me hay tương ớt, nhậu cùng chút bia mát lạnh hay chén rượu nhâm nhi rất tuyệt vời.
.jpg)
- Món khô cá lóc chiên sốt me chưa làm ai phải thất vọng: miếng khô cá lóc xắt miếng vừa ăn cho vào chiên vàng giòn rồi rưới lên nước sốt me chua chua ngọt ngọt. Món này ăn cùng với cơm nóng đảm bảo hao cơm thật sự.
- Gỏi là một món rất dễ ăn, người ta đã kết hợp khô cá lóc trong nhiều món gỏi: gỏi xoài khô cá lóc, gỏi dưa leo khô cá lóc, gỏi khô cá lóc sầu đâu, gỏi khô cá lóc thịt heo.....
Ngoài ra khô cá lóc còn kho tiêu, sốt bơ tỏi, chiên nước mắm, nấu canh chua....Tùy vào khẩu vị của gia đình bạn chế biến món khô cá lóc cho bữa ăn gia đình thêm ngon nhé!
Nếu bạn có nhu cầu mua khô cá lóc ở Hà Nội dùng trong gia đình hay làm quà thì liên hệ với cửa hàng Bếp Cô Tấm theo thông tin trên website: https://bepcotam.vn/ hoặc liên hệ trực tiếp tới hotline: 0987008188//0365008188 chúng tôi luôn tận tình tư vấn và giúp bạn lựa chọn được sản phẩm ưng ý nhất phù hợp với bạn.
