Danh mục sản phẩm
Nhân Viên Hường Phan
Nhân Viên Thuấn Đỗ
Sản phẩm bán chạy
Tin tức nổi bật
Tỏi ngâm mật ong là bài thuốc quý giúp...
Bếp cô tấm
Chả ram tôm Bình Định
Chả ram tôm Bình Định là món đặc sản nổi tiếng với lớp bánh tráng mỏng giòn rụm, bên trong là nhân tôm đất đậm đà, thơm ngon. Ram được cuốn nhỏ vừa ăn, khi chiên lên vàng giòn, thơm nức, chấm cùng nước mắm chua ngọt rất bắt vị. Thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình, làm món khai vị, ăn chơi hoặc đãi khách. Bếp Cô Tấm cung cấp chả ram tôm Bình Định tại Hà Nội, nhận sỉ và lẻ, giao hàng tận nơi.
Mỗi vùng miền ở Việt Nam có những món ăn mang bản sắc riêng và góp phần tạo nên một bản đồ ẩm thực phong phú từ Bắc tới Nam. Hôm nay mời các bạn ghé tới dải đất miền trung, đến với Bình Định để tìm hiểu và thưởng thức một món ăn đã vượt khỏi căn bếp địa phương và trở thành niềm tự hào của người dân nơi đây – chả ram tôm đất Bình Định:
“Chả ram tôm đất giòn tan
Vị quê xứ võ nồng nàn khó quên”
Không cầu kỳ phô trương, mỗi chiếc chả ram nhỏ nhắn chỉ bằng ngón tay thôi mà gói gọn sự tinh túy của đất trời và sự khéo léo của người thợ: có vị ngọt tự nhiên của tôm đất tươi rói, vị béo ngậy của thịt lợn xay hòa quyện trong lớp vỏ bánh tráng phơi sương giòn rôm rốp khi thưởng thức.
Chả ram tôm đất Bình Định có gì đặc biệt?
Nếu hỏi tôi được thưởng thức món ăn nào của Bình Định đầu tiền thì tôi nói “Món bánh tráng”. Quả thực không phải chả ram tôm mà bánh tráng Bình Định là món tôi được thẩm đầu tiên. Đó là thời gian học đại học, tôi có những người bạn Bình Định. Ấn tượng nhất là mỗi dịp về quê, các bạn tôi lại mang những bọc bánh tráng vào làm quà. Sinh viên nghèo, bánh tráng bạn cuốn cho ăn không có thịt chỉ có rau và nước mắm chua ngọt đặc sệt ớt. Ấy vậy mà tôi thấy đó là mĩ vị nhân gian rồi. Bạn tôi ngồi thao thao bất tuyệt kể về những món đặc sản quê nó: bánh ít lá gai, bánh hồng Tam Quan, rượu bầu đá… và khi nói đến món chả ram tôm miệng nó lại chép chép kiểu thèm lắm. Nó bảo nếu ngoài bắc tụi mày có nem rán, miền nam có chả giò thì quê tao có món chả ram tôm đất – ăn một lần là mê. Mà đúng là mê thật các bạn ạ. Đúng dịp bố bạn đến chơi, mang một thùng xốp đồ ăn và bác có mang theo chả ram, khi chiên lên cái mùi thơm nó đã quyến rũ kích thích sự tò mò của mấy đứa sinh viên bắc bọn tôi, rồi khi thưởng thức đứa nào cũng phải ồ lên”sao mà ngon thế’. Thèm lắm mà số lượng có hạn, tôi mang cái thèm đó đi tìm hiểu về món chả ram và thầm hứa có dịp phải ăn thỏa thích rồi phải giới thiệu cho nhiều người biết đến.
Chả ram tôm đất Bình Định cũng giản dị như chính con người nơi đây nhưng nồng nàn tình cảm. Không cầu kỳ về hình thức hay phô trương trong cách chế biến, cách làm chả ram tôm chỉ gồm lớp bánh tráng mỏng bên ngoài và phần nhân tôm thịt bên trong ấy vậy mà thành phẩm là những chiếc ram tôm xinh xinh và khi lên đĩa thì khiến ai cũng phải gật gù. Nhưng để có được món ăn gây thương nhớ cho người thưởng thức thì nguyên liệu làm nên món ăn đó cũng thật đặc biệt.
Phần vỏ ram ngon nhất là phải được làm từ bánh tráng Bình Định được phơi sương - là loại bánh tráng làm từ gạo, mỏng, dẻo có độ ẩm tự nhiên nhờ được phơi sương qua đêm giúp vỏ ram có độ mềm dẻo vừa phải, dễ cuốn thành những chiếc ram nhỏ mà không bị rách. Khi chiên, lớp bánh tráng chuyển sang màu vàng đẹp mắt, tạo độ giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ thơm đặc trưng.
Bên trong là phần nhân có tôm đất - loại tôm nhỏ thường gắn với vùng sông, đầm và vùng nước ven biển Bình Định. Tôm đất có thịt thơm, vị ngọt tự nhiên, khi kết hợp cùng thịt và gia vị tạo nên phần nhân đậm đà, vừa miệng. Chính sự kết hợp giữa bánh tráng phơi sương và nhân tôm đất đã tạo nên nét đặc trưng khó nhầm lẫn của chả ram tôm Bình Định.
Bạn có tò mò người Bình Định làm món chả ram tôm đất như thế nào không?
Về Bình Định có nhiều xưởng và hộ gia đình sản xuất chả ram tôm, mỗi nhà có bí quyết tẩm ướp gia vị để tạo nên thương hiệu và nét riêng cho sản phẩm. Theo nhiều người dân ở đây chia sẻ thì cách làm chả ram tôm cũng khá đơn giản, nguyên liệu cũng không cần nhiều và chỉ cần chút khéo léo từ đôi bàn tay người gói. Có thể kể ra nguyên liệu chính làm chả ram tôm gồm có:
- Tôm đất: 200 gram
- Thịt ba chỉ: 200 ram
- Bánh tráng phơi sương Bình Định
- Hành khô, gia vị: muối, nước mắm. hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
- Tôm rửa sạch, bỏ đầu và chỉ tôm. Giữ lại phần vỏ để khi chiên có độ giòn (nểu sợ vỏ cứng với nhà có con nhỏ thì có thể lột luôn). Sau đó ướp tôm với chút muối, đường, hạt tiêu để khoảng 15-20 cho ngấm gia vị.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhỏ rồi nêm gia vị.
- Bạn có thể xào qua nguyên liệu tôm và thịt để khi chiên sẽ không sợ nhân bên trong chưa kịp chín. Hoặc có thể xào lên rồi để nguyên liệu trong tủ khi cần thì bỏ ra cuốn cũng sẽ nhanh hơn.
- Trải bánh tráng nên rồi cho tôm, thịt trên bề mặt và cuốn chặt. Mẹo để chả cuốn chặt hơn thì nên dùng lòng trắng trứng gà để giữ mép cuốn chả.
Cách chiên chả ram tôm bằng chảo dầu giòn mà không bị cháy
Theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp chia sẻ, để chiên chả ram tôm ngon, giòn thì khi cho dầu vào chảo vắt thêm xíu chanh. Khi chiên bật nhỏ lửa để chả ram chín đều từ trong ra ngoài. Khi lớp vỏ chuyển sang màu vàng đẹp, có độ giòn phù hợp thì vớt ra để ráo dầu.
Ngoài ra với những người không thích dầu mỡ có thể chiên chả ram bằng nồi chiên không dầu. Bạn có thể làm như sau để ram vàng giòn mà bánh tráng không bị khô cứng: Không cần rã đông nếu chả ram đang đông lạnh -Làm nóng nồi chiên 180°C trong 3–5 phút - Xếp chả ram vào khay, không xếp chồng lên nhau. Có thể phết hoặc xịt một lớp dầu thật mỏng lên mặt ram để màu đẹp và giòn hơn - Chiên 170–175°C khoảng 8–10 phút - Mở nồi, trở mặt chả ram rồi chiên thêm 3–5 phút ở 180°C đến khi ram vàng giòn. Mẹo nhỏ: Đừng để nhiệt quá cao ngay từ đầu, bánh tráng dễ vàng nhanh nhưng phần nhân bên trong chưa nóng đều. Khi ram vừa vàng, lấy ra để 1–2 phút sẽ giòn hơn.
Chả ram tôm nên được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận rõ nhất độ giòn của lớp bánh tráng và hương vị thơm ngon của phần nhân.
Nếu ăn theo kiểu cuốn, có thể dùng rau sống, bún và nước chấm chua ngọt. Nếu ăn riêng, chả ram vừa chiên nóng chấm tương ớt cũng rất hợp.
Trong bữa cơm gia đình, chả ram có thể dùng như một món ăn mặn ăn cùng cơm. Nếu nhà có khách hoặc tổ chức một bữa tiệc nhỏ, chỉ cần chiên một đĩa chả ram Bình Định vàng giòn là đã có thêm một món khai vị đơn giản nhưng rất được yêu thích.
Theo kinh nghiệm của Bếp Cô Tấm, món nem ngon thì nước chấm cũng rất quan trọng. Để pha nước chấm chả ram tôm Bình Định ngon, bạn chuẩn bị 1 muỗng canh đường; 100 ml nước đun sôi để nguội; 1,5 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh tương ớt ( cái này tùy theo khẩu vị ăn cay của gia đình), cho thêm 1 muỗng nước cốt chanh ( tùy khẩu vị ăn chua của gia đình nêm nếm cho phù hợp), thêm tỏi băm nữa là xong món nước chấm. Nếu bạn có thêm cách làm nước chấm ram tôm ngon nữa thì hãy chia sẻ cùng Tấm nhé.
Mua chả ram tôm Bình Định tại Hà Nội ở đâu?
Có người bảo “ở đâu có người Bình Định ở đó có chả ram tôm”, món chả ram tôm này giờ đây không chỉ giới hạn ở vùng đất võ Bình Định mà giờ đây được phân phối trên toàn quốc và vươn ra cả nước ngoài. Bạn có thể tìm mua chả ram tôm ở các cửa hàng, siêu thị, các gian hàng bán online…..
Nếu bạn đang tìm mua chả ram tôm Bình Định tại Hà Nội, Bếp Cô Tấm là địa chỉ có thể tham khảo khi muốn tìm các sản phẩm đặc sản vùng miền.
Chúng tôi cung cấp chả ram tôm đất Bình Định tại Hà Nội, phục vụ nhu cầu sử dụng trong gia đình cũng như khách hàng có nhu cầu đặt số lượng.
Sản phẩm phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng: gia đình muốn chuẩn bị nhanh một món ngon, người yêu thích đặc sản Bình Định, khách mua đặc sản miền Trung hoặc các quán ăn, cửa hàng cần thêm món chả ram vào thực đơn.
Khi tìm chả ram tôm đất tại Hà Nội, khách hàng nên chú ý đến nguồn gốc, chất lượng nguyên liệu, kích thước cuốn ram, phần nhân và cách bảo quản. Đây là những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng sản phẩm sau khi chế biến.
Bếp Cô Tấm cũng cảm ơn các khách hàng đã luôn tin tưởng ủng hộ món chả ram tôm đất bêncửa hàng đang cung cấp.
