Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc

Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc là một trong những món đặc sản trứ danh của vùng biển miền Trung, đặc biệt là Phú Yên. Không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon, món ăn này còn chứa đựng giá trị dinh dưỡng cao, giúp bồi bổ cơ thể và tăng cường sức khỏe. Với hương vị béo bùi đặc trưng, kết hợp với sự thanh ngọt của các vị thuốc bắc, mắt cá ngừ hầm mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên cho bất kỳ ai từng thưởng thức.

Giá trị dinh dưỡng của mắt cá ngừ đại dương

Mắt cá ngừ đại dương là bộ phận giàu dưỡng chất bậc nhất của loài cá này. Chứa nhiều thành phần quan trọng như:

- Omega-3: giúp phát triển trí não, hỗ trợ tăng cường trí nhớ và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

- Vitamin A và D: cải thiện thị lực, tốt cho sức khỏe xương khớp và tăng cường miễn dịch.

- Collagen: giúp làm đẹp da, chống lão hóa.

- Canxi và photpho: tăng cường sức khỏe xương, ngăn ngừa loãng xương.

- Protein: cung cấp năng lượng, hỗ trợ tái tạo tế bào.

Nhờ những lợi ích này, mắt cá ngừ hầm thuốc bắc không chỉ là một món ngon mà còn là bài thuốc quý giúp bồi bổ cơ thể.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chế biến món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Mắt cá ngừ đại dương: 2 mắt (chọn loại tươi, còn trong suốt, không bị đục)

- Táo tàu: 10g

- Kỷ tử: 5g

- Đương quy: 5g

- Gừng: 1 củ nhỏ (giúp khử mùi tanh)

- Hành tím: 1 củ (tạo hương thơm dịu)

- Nước dừa tươi hoặc nước dùng xương: 1 lít

- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

- Hành lá, ngò rí: trang trí

Cách chế biến mắt cá ngừ hầm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Rửa sạch mắt cá ngừ với nước muối loãng, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.

>>> Tham khảo thêm: cách khử tanh mắt cá ngừ

- Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, đập dập.

- Táo tàu, kỷ tử, đương quy rửa sạch với nước ấm để loại bỏ bụi bẩn.

Bước 2: Nấu nước dùng

- Cho nước dừa tươi hoặc nước dùng xương vào nồi, đun sôi.

- Thêm gừng, hành tím, táo tàu, kỷ tử, đương quy vào nồi.

- Ninh với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút để các vị thuốc tiết ra tinh chất.

Bước 3: Hầm mắt cá ngừ

- Khi nước dùng đã dậy mùi thơm, nhẹ nhàng thả mắt cá ngừ vào nồi.

- Nêm gia vị: muối, tiêu, nước mắm theo khẩu vị.

- Hầm với lửa nhỏ trong 30 - 40 phút để mắt cá chín mềm và thấm đều gia vị.

Bước 4: Thưởng thức

- Khi mắt cá đã chín nhừ, tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí lên trên.

- Món này ngon nhất khi dùng nóng, và ăn kèm với rau sống, rau thơm như tía tô...

Cảm nhận khi thưởng thức món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc

Nhẹ nhàng đưa muỗng đầu tiên lên miệng, bạn sẽ cảm nhận ngay vị béo bùi của mắt cá ngừ, mềm mịn và gần như tan chảy trong miệng. Nước hầm trong vắt, thơm dịu vị thuốc bắc, có chút ngọt thanh của táo tàu, chút ấm nồng của gừng, tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị đầy cuốn hút. Nhấp một ngụm nước hầm, bạn sẽ cảm nhận rõ sự tinh túy từ đại dương, từ những nguyên liệu tự nhiên kết hợp hoàn hảo, mang lại cảm giác thư thái và ấm áp.

Lợi ích sức khỏe của món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc

- Bổ mắt: nhờ hàm lượng omega-3 và vitamin A cao, món ăn này giúp tăng cường thị lực, phòng ngừa thoái hóa điểm vàng.

- Cải thiện trí nhớ: omega-3 trong mắt cá giúp tăng cường trí nhớ, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

- Tốt cho tim mạch: giúp giảm cholesterol xấu, hỗ trợ tim khỏe mạnh.

- Tăng cường tuần hoàn máu: các vị thuốc bắc như đương quy, kỷ tử giúp bổ huyết, lưu thông khí huyết.

- Bồi bổ cơ thể: phù hợp cho người mới ốm dậy, người suy nhược, giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng.

Một số lưu ý khi chế biến và sử dụng

- Chọn mắt cá ngừ tươi, có màu trong, không bị đục hay có mùi tanh quá nồng.

- Không hầm quá lâu vì mắt cá sẽ bị nát, mất đi kết cấu dẻo mịn đặc trưng.

- Người có tiền sử dị ứng hải sản nên cân nhắc trước khi dùng.

- Phụ nữ mang thai nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn để đảm bảo an toàn.

Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một bài thuốc quý, giúp bồi bổ cơ thể và tăng cường sức khỏe. Sự hòa quyện giữa tinh hoa đại dương và dược liệu thiên nhiên tạo nên một món ăn đặc sắc, mang đến trải nghiệm vị giác đầy tinh tế. Nếu có dịp ghé thăm Phú Yên, đừng quên thưởng thức đặc sản này để cảm nhận trọn vẹn hương vị biển cả.

Hy vọng với công thức trên, bạn sẽ có thể chế biến thành công món ăn này ngay tại nhà. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và trọn vẹn dinh dưỡng!