Mật ong rừng Quản Bạ

Hà Giang- vùng địa đầu của tổ quốc được biết đến với rất nhiều những đặc sản độc đáo. Từ những đặc sản, những món ngon mà ai đến đây cũng tò mò muốn thử. Đến những thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe chỉ có tại nơi đây như: củ tam thất, nụ tam thất bao tử, mật ong bạc hà,…  Đặc biệt, nhắc đến các đặc sản của Hà Giang chắc hẳn mọi người sẽ không thể không nhắc đến mật ong rừng – một sản phẩm được rất nhiều người quan tâm và lựa chọn.

Đặc điểm của mật ong rừng nguyên chất
Mật ong rừng Hà Giang có nguồn gốc hoàn toàn tự nhiên, không có sự can thiệp của con người, được thu hoạch trong 1 mùa duy nhất ở trong khoảng tháng 3 – tháng 6 hàng năm, mang hương vị đặc trưng của những bông hoa rừng dại và vị ngọt thanh. Màu của mật ong rừng nguyên chất cũng đa dạng từ vàng sẫm đến nâu sẫm, đặc sánh, có độ kết dính cao.

Công dụng sản phẩm
Không phải ngẫu nhiên mà mật ong rừng rất được mọi người ưa chuộng và lựa chọn . Đây không chỉ là một đặc sản nổi tiếng mà nó còn đem lại rất nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe người. Dưới đây chúng tôi xin nêu ra một số công dụng chính của nó:
Bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực, có tác dụng tốt đối với các bệnh viêm họng, hô hấp, ho lao, bệnh tim mạch, tiểu đường, viêm loét dạ dày, đại tràng, suy nhược cơ thể,…
Tăng cường sức khỏe cho người già, trẻ em, người mới ốm dậy, phụ nữ có thai và sau khi sinh, giữ cho thân hình khỏe mạnh
Dùng trước bữa ăn chữa bệnh béo phì
Có tác dụng giữ ẩm, làm mịn và đẹp da

Phân biệt mật ong rừng nguyên chất và mật ong nuôi
Phân biệt bằng cách “nếm thử”
Bởi xuất phát từ tự nhiên nên mật ong rừng có vị ngọt thanh chứ không bị ngọt thé như những loại mật ong nuôi khác. Đồng thời mật ong rừng cũng mang mùi thơm vô cùng đặc trưng, là mùi hương được tạo nên bởi nhiều loại hoa rừng khác nhau.

Phân biệt bằng cách quan sát
Mật ong rừng thường tạo rất nhiều khí gas và bọt (đặc biệt nhiều trong thời tiết nóng). Mật ong thường thì ít tạo khí và bọt hơn, thậm chí có những loại mật ong nuôi tạo bọt và khí rất ít. Ngoài ra, mật ong rừng thường loãng hơn mật ong nuôi.

Bảo quản mật ong rừng
Thời gian sử dụng mật ong rừng sau khi khai thác là khoảng 2 năm đối với mật ong đầu và giữa mùa (loại mật ong có màu vàng chanh, vàng cam) và 3 năm với mật ong cuối mùa (loại mật ong có màu đen sậm). 

Tại sao bảo quản mật ong rừng đầu và giữa mùa lại khác cuối mùa?
Bạn có thắc mắc tại sao lại có sự khác biệt về thời gian sử dụng của mật ong đầu mùa và mật ong cuối mùa không? Nguyên nhân của sự khác biệt này đến từ việc đầu và giữa mùa trong mật ong có thể có lẫn một ít nhộng non và phấn hoa vì thời gian này nhộng chưa nở và phấn hoa trong rừng nhiều. Mật ong nhanh hỏng bởi nhộng non và phấn hoa trong mật ong kích thích lên men làm chua mật ong. Mật ong rừng cuối mùa bảo quản được lâu hơn bởi nhộng lúc này đã nở thành ong thợ và phấn hoa đã bị ong ăn hết.

Trên lý thuyết sáp ong khi khai thác cần được loại bỏ hết phấn hoa, nhộng non và ong già. Nhưng thực tế rất khó để có thể loại bỏ hết 100% các thành phần này được do vậy chỉ nên bảo quản và sử dụng mật ong theo thời gian nói trên để đảm bảo an toàn và đem lại hiệu quả tốt nhất.

Lưu ý khi bảo quản mật ong rừng nguyên sáp
Một lưu ý nhỏ đối với người sử dụng mật ong nguyên chất còn nguyên sáp, tức là mật còn nằm lẫn trong bọng sáp mật. Chỉ nên bảo quản trong vòng tối đa từ 5 đến 6 tháng, kể từ ngày khai thác. Sau thời gian đó, phải vắt và tách riêng mật ra khỏi sáp. Nếu để quá lâu, sáp có lẫn nhộng non, phấn hoa sẽ gây lên men, chua và hỏng mật.