Chẳm Chéo Món Chấm Tinh Hoa Của Tây Bắc

Bất kể món ăn nào cần gia vị chấm thì gia vị chấm đóng góp 50% thành công của món ăn các bạn ạ. Và mắc khén là gia vị không nên thiếu cho các món có nước chấm. Đơn giản như món rau luộc, thịt cá luộc hay hấp chỉ cần một bát nước mắm sa châu nguyên chất rắc thêm chút mắc khén ở trên đó cũng gia tăng thêm hương vị cho món ăn rồi.

Tuy nhiên trong bài viết này Bếp Cô Tấm - đặc sản vùng miền xin giới thiệu tới các bạn món chấm hội tụ đầy đủ tinh hoa của ẩm thực Tây Bắc đó chính là Chẳm Chéo. hay còn gọi là chẩm chéo. Bởi với món chẳm chéo thì bạn mới hiểu hết được giá trị của hạt mắc khén và các gia vị khác. Chẳm chéo thực sự hội tụ được hết tinh hoa của ẩm thực núi rừng Tây Bắc.

Nguyên liệu để chế biến ra món chấm chẳm chéo thần thánh gồm: mắc khén, vài hạt dổi rừng, muối hạt rang khô, ớt khô bỏ hạt đem nướng lên giã mịn trộn với chút lá mùi giã nhuyễn.

Khi đó, bạn sẽ có được món chấm chẳm chéo với mùi thơm đặc trưng của mắc khén, hăng hắc của hạt dổi, thơm của lá mùi, vị lại dịu như ô mai, lại có tý phảng phất thêm tý cay nồng của núi rừng như hương hồi hương quế…

>> Có thể bạn quan tâm: làm món nướng ngon với gia vị mắc khén

Liệt kê một số loại chẳm chéo

Đây là món chẳm chéo gốc, với các món ăn khác nhau bạn cũng có thể biến tấu một chút tùy theo sở thích riêng của mình, nhưng mắc khén thì không thể thiếu vì nó là đặc trưng của chẳm chéo, nó là ấn tượng sâu sắc khó quên đối với bạn.

Chẳm chéo cá: người ta dùng cá nhỏ, nướng vàng lên, sau đó giã nhuyễn cùng với các gia vị khác của chẳm chéo như ở trên. Chẳm chéo cá này thường được bà con dân tộc nơi đây chấm các món rau rừng luộc.

Chẳm chéo gan gà: gan gà rửa sạch, nướng vàng gan gà cho thơm sau đó cho vào giã nhuyễn cùng các gia vị chẳm chéo khác, cho chút nước luộc gà vào sau đó đánh nhuyễn là được bát chẳm chéo gan gà rồi đó bạn.

Chẳm chéo pịa: pịa là thứ nước đắng sền sệt ở ruột non của con trâu. Người ta lấy pịa trưng lên sau đó trộn nhuyễn với các gia vị làm chẳm chéo khác như mắc khén, lá chanh… chẳm chéo pịa chấm vơi thịt trâu nướng, luộc, sẽ có hương vị ngọt ngọt, bùi bùi hơi đắng thật là khác lạ.

Trên đây các bạn đã biết cách làm chẳm chéo như thế nào rồi, tùy vào khẩu vị của mỗi người mà tăng hay giảm một số gia vị mà bạn cho là cần thiết vì ẩm thực là sáng tạo, còn bạn muốn mua chẳm chéo khô, hạt mắc khén, hạt dổi, thì bạn có thể liên hệ với chúng tôi: 0987008188//0365008188 hoặc truy cập website: https://bepcotam.vn/ chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn và phục vụ bạn.