Tuyệt Chiêu Ướp Các Món Nướng Ngon Với Gia Vị Mắc Khén

Gia vị mắc khén có hương vị rất đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Tây Bắc đúng là thiên đường của cây mắc khén. Người dân Tây Bắc vẫn có thói quen làm nương và vào rừng săn bắn thú để làm thức ăn. Nên mỗi khi đi nương, đi rừng họ đều đem theo bên mình gói nhỏ bột mắc khén để thuận tiện sử dụng làm gia vị chế biến món thịt thú rừng nướng hoặc cá nướng bắt được ở dưới suối ngay tại chỗ. Sự tươi ngon, với mùi vị đặc trưng của gia vị được khói lửa lan tỏa sẽ kích thích mọi giác quan trong con người bạn.

Gia vị mắc khén được dùng cho những món ăn nào?

- Với thịt lợn người ta thường dùng phần ba chỉ lợn để làm món nướng, vì phần thịt này vừa ngậy, thịt không bị khô, bì lại giòn ăn không bị ngấy. Thịt ba chỉ lợn được rửa sạch, thái thành các miếng vuông mỏng vừa phải, ướp với mắc khén, hành khô, mì chính chút mắm nguyên chất nếu có (tôi hay thường dùng nước mắm Sa Châu nguyên chất, vì đây là nước mắm truyền thống, không có phụ gia thực phẩm). Ướp thịt 30 phút rồi đem nướng trên củi than hoa, nướng đến khi miếng thịt xem xém dậy mùi thơm là được.

- Ngoài làm món nướng thịt lợn, chúng ta thường hay làm món gà nướng. Cũng tương tự như thịt lợn bạn phải ướp thịt gà ít nhất 30 phút với các gia vị như: lá chanh, gừng, ớt, bột canh, mì chính, chút nước mắm nguyên chất. Bạn có thể gói giấy bạc để nướng hoặc nướng bằng kẹp trên than hoa hoặc lò nướng.

- Cá nướng lại có gia vị riêng, bạn ướp cá với mắc khén, mùi tàu, húng, thì là, tỏi, ớt, bột canh, chút nước mắm ngon, cho thêm chút dầu ăn. Bạn cũng nên ướp 30 phút, các món nướng chúng ta phải ướp để gia vị ngấm vào từng thớ thịt nguyên liệu thì nướng ăn mới quên sầu. Cá nướng tôi thích kẹp cá để nướng trên than hoa, xoay đều để cá chín đều bạn nhé, mùi thơm của cá nướng sẽ làm bạn khó cưỡng lại sự lôi cuốn của nó, tin tôi đi bạn sẽ nuốt nước miếng ực ực.

Các món nướng sẽ dậy vị và tròn vị hơn nếu nước chấm được pha chế  từ mắc khén, hạt dổi cùng một số lá gia vị khác để làm lên nước chấm chẳm chéo thần thánh.

Chỉ có như vậy bạn mới thưởng thức được trọn vị của rừng núi Tây Bắc trong các món nướng, chúc các bạn thành công!

Bạn cần tư vấn hay mua hạt dổi, mắc khén hay bạn cần các công thức nấu ăn dân dã những đặc sản của các vùng miền hãy liên hệ với chúng tôi Bếp Cô Tấm để nhận được những chia sẻ tâm huyết trong cách nấu nướng. Số điện thoại hotline của chúng tôi luôn mở 24/24: 0987008188//0365008188 hoặc các bạn có thể để lại lời nhắn trên website chúng tôi sẽ liên lại lại với bạn sớm nhất.