Danh mục sản phẩm
Nhân Viên Hường Phan
Nhân Viên Thuấn Đỗ
Sản phẩm bán chạy
Tin tức nổi bật
Tỏi ngâm mật ong là bài thuốc quý giúp...
Bếp cô tấm
Chả Cá Ngần
Chả cá ngần dai mềm, béo ngọt hấp dẫn. Cá ngần chiên lên có màu vàng đẹp mắt, giòn tan mùi thơm nức mũi. Ăn kèm với rau sống, dưa leo...chấm cùng tương ớt, tương cà hay nước mắm chua ngọt.
"Muốn ăn cơm trắng cá ngần
Con ơi chịu khó sớm chưa học hành"
Câu thơ mộc mạc, khuyến khích con trẻ chăm chỉ học tập để sau này thành người thành đạt có điều kiện thưởng thức các món ăn ngon. Xưa khi kinh tế đất nước còn khó khăn, cơm trắng, cá ngần được liệt vào hạng những món ăn ngon mà không phải gia đình nào cũng được thưởng thức.
Cá ngần là cá gì?
Cá ngần hay còn gọi là cá thuỷ tinh, cá sữa, cá bún ….Loại cá không xương, thân mềm như sợi bún có màu trắng sữa hoặc trong suốt. Môi trường sống của chúng là ở vùng nước ngọt và nước lợ. Tại Việt Nam chúng có nhiều tại các vùng sông phía bắc, ngon nhất vẫn là cá ngần sông Đà.
Ấn tượng món chả cá ngần
Cá ngần làm món gì cũng ngon, tuy thân mềm nhưng nấu không hề bị nát hay tanh mà ngược lại thịt rất dai, ngọt và thơm. Chính vì thế, các món ăn từ cá ngần luôn gây “nghiện” cho nhiều thực khách. Món ăn được nhiều người biết đến là món chả cá ngần.
Nhớ những năm tháng tuổi thơ, theo chân các anh chị đi hớt cá ngần ở trên dòng sông Đà quê nhà. Cứ hôm nào đi vớt cá dù nhiều hay ít thì nhà tôi sẽ có món chả cá ngần thơm nức mũi. Bố tôi còn trêu bảo " bố trồng rặng lá lốt này hè nó tốt lên để các cô cậu còn đi bắt cá ngần đấy". Đúng vậy hôm nào có cá ngần là rặng lá lốt sau vườn bố trồng sẽ được tận dụng để mẹ tôi làm món ngon nhất đời cho anh em chúng tôi thưởng thức. Phận làm em út không lội vớt cá được thì tôi sẽ có nhiệm vụ chạy ra đống rơm xem thử gà đẻ được mấy quả để mẹ còn phụ thêm vào cho món chả ngon hơn. Quả trứng gà con so vừa đẻ ra có khi cầm còn đang ấm tay, quả trứng nhỏ nhỏ thôi mà lòng đỏ thơm lừng. Thường trứng gà mẹ tôi hay tích lại để bán lấy tiền đong gạo nhưng vào mùa cá ngần mẹ hay để lại để tẩm bổ cho anh em chúng tôi vì mẹ biết với chúng tôi món chả cá ngần có lẽ là món ngon nhất.
Đấy cuộc sống nghèo khó thì miếng ngon nhớ mãi. Đến lúc trưởng thành, kinh tế khá giả nhưng mùi thơm món chả cá ngần mẹ làm khi xưa cứ phảng phất đâu đó mỗi khi mùa cá đến. Và năm nào nhà tôi cũng phải làm để thoả cái đam mê ăn uống từ khi còn nhỏ. Đã chứng kiến từng mùa cá ngần qua đi mẹ làm cho anh em chúng tôi, chắt lọc và thêm thắt vào nguyên liệu như giò sống, thịt băm ... để ra đời món chả cá ngần hoàn chỉnh thơm ngon và hấp dẫn.
Mua chả cá ngần ở đâu?
Từ việc "nghiện món chả tuổi thơ" mẹ làm, rồi tự mày mò khi đã có điều kiện, tôi rất vui vì các thành viên trong gia đình cũng đã "nghiện chả cá ngần" giống tôi. Vì vậy bữa nào có món chả cả nhà tôi sẽ phấn khích hơn và hôm đó tôi không phải hò hét các con ăn nhanh nữa. Món ngon lan xa, rồi đến hàng xóm rồi bạn bè đồng nghiệp dần biết đến "món tủ" của tôi. Được mọi người đóng góp và hưởng ứng khích lệ, món chả cá ngần ra đời với số lượng nhiều hơn để phục vụ nhu cầu của nhiều thực khách muốn ăn nhưng không có thời gian hoặc là vụng về trong khâu nấu nướng....
Cũng là người mẹ tôi hiểu, phụ nữ ngoài công việc ở nơi làm việc chiều về chị em chúng tôi chẳng có thời gian đâu Hết giờ làm phi về đón con rồi nhanh chóng đi chợ bếp núc ...làm gì có thời gian cho bản thân. Đặc biệt hôm nào muốn đổi bữa thì sẽ tiêu tốn thời gian hơn nữa....Rồi nhà nào có con nhỏ lười ăn thịt cá, tôm... muốn đổi món cho bé để bổ sung canxi e rằng rất khó. Vậy mà món chả cá ngần đã chinh phục được nhiều thực khách khó tính ghét ăn cá đấy cả nhà ạ.
Chả cá ngần dai mềm, béo ngọt hấp dẫn. Cá ngần chiên lên có màu vàng đẹp mắt, giòn tan mùi thơm nức mũi. Mà đặc biệt không có mùi tanh của cá cho nên các bạn bé lười ăn cá dễ bị "ăn quả lừa" thú vị đấy ạ. Ăn kèm với rau sống, dưa leo...chấm cùng tương ớt, tương cà hay nước mắm chua ngọt. Có thể ăn cùng cơm hay bún...tuỳ sở thích.
Nếu các bạn không có thời gian chỉ cần gọi ngay Bếp Cô Tấm để mua chả cá ngần thơm ngon về cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chả cá mình hấp chín rồi về bỏ nồi chiên không dầu hoặc chiên nóng vàng lên là bỏ ra đĩa ăn thôi ạ.
